Рецепттер

?

Дайындау:

1. 3 литрлік кастрюльге тауық сорпасын орташа-жоғары отта қайнатыңыз. Сарымсақ, зімбір және кардамон қосып, 10 минут баяу отта қайнатыңыз.

2. Қаптамадан суын төгіп тастаңыз, кеспені салқын суда 10-15 секунд шайыңыз (конжак өсімдігінің хош иісі қалыпты және келесі қадамда толығымен кетеді). Қайнаған суға 2 минут салыңыз. Содан кейін кеспені майланбаған табаға салып, орташа отта кепкенше кептіріңіз. Кеспені екі ыдысқа бөліңіз.

3. Тауық етін сорпаға салып, 5 минут пісіріңіз (толық піскенше).

4. Сорпаны кеспенің үстіне ыдыстарға құйыңыз. Бұршақ өскіндерін екі сорпа ыдысына бөліп, әр порцияның үстіне пияздың жартысын және чили тұздығын салыңыз.

5. Ыдыстарды лайм тілімімен және туралған кинзамен безендіріңіз.

Құрамы:

Конжак торты 500 г,

1 кішкене шошқа сан еті

Қосалқы құралдар:

Май, тұз, ас шарабы, 1 сарымсақ түйірі, 3 кориандр, жарты сары бұрыш және 1 қызыл бұрыш мөлшері.

Қадам:

1. Материалдар дайын

2. Қайнаған суға құйып, бірнеше минут пісіріңіз.

3. Осы уақытта ет кесектерін, кориандр мен чилиді кесіп, жуыңыз.

4. Ет жолақтарын кастрюльге құйыңыз, шошқа майын құйып, сарғайғанша қуырыңыз.

5. Чилиді құйып, қуырыңыз.

6. Конжак тортын құйып, ас шарабымен қуырыңыз.

7. Тұз бен MSG құйыңыз, дәмі үшін қуырыңыз.

8. Кинзаны құйып, біркелкі қуырыңыз, сонда табадан шығады.

Материалдар:

200 г сиыр еті, 50 г май, 1 қасық жеңіл соя тұздығы, 1 қасық ас шарабы, 1 қасық крахмал, тиісті мөлшерде тұз, 1 қорап коньяк, 3-4 бұрыш, 4-5 түйір сарымсақ, 1 тілім зімбір

Қадамдар мен тәжірибелер:

1. Сиыр етін алдын ала кесіп, қанын кетіру үшін суға салып қойыңыз;

2. Ағартылған және пісірілген конжак тілімдері;

3. Сарымсақты, зімбірді және чилиді пісіру машинасына салып, оны езіңіз, бұл тағамның жаны (егер сізде пісіру машинасы болмаса, оны өзіңіз тураңыз);

4. Сиыр етінің суы ағызылғаннан кейін, аздап ас шарабын, жеңіл соя тұздығын және крахмалды қосып, жақсылап араластырыңыз;

5. Суық табаға суық майды құйып, сиыр етіне таяқшалармен араластырыңыз, содан кейін қатты отты қосып, қуырыңыз, сонда темір табада қуырылған сиыр еті табаға жабысып қалмайды;

6. Сиыр еті біраз уақыт қуырылған кезде, толық піспеген кезде, оны бір жағына аударып, чили сарымсағын және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Сондай-ақ, сиыр етінің қартайып кетпеуі үшін оны сыртқа шығаруға болады;

7. Чили аздап піскеннен кейін, коньякты қосып, қуырыңыз;

8. Соңында, сиыр етін араластырыңыз, қуыру үшін аздап соя тұздығы мен устрица тұздығын қосыңыз, тұздылығын дәмін татып, тұз қосып, дастарханға қойыңыз.

Құрамы:

2 коньяк, 1 үйрек, Шао шарабы, ас тұзы, соя тұздығы, MSG, жұмсақ дәмдеуіш, бұрыш, сарымсақ тілімдері және т.б.

Дайындау әдісі:

Коньякты ұзындығы 5 см және ені 1,3 см жолақтарға кесіп, шай жапырақтарымен бірге қайнаған суға екі рет салыңыз (мата пакетте), сонда шай жапырақтары коньякта қалуы мүмкін әртүрлі дәмдерді сіңіре алады және жұмсақ үйректі жуыңыз. Таза етті алып, коньяк жолақтарымен бірдей үйрек жолақтарына кесіп, ашық сары түске енгенше қуырыңыз.

Вокты қыздырыңыз, бұрыш дәндері мен бұршақ пастасын қосыңыз, дәмін сезіну үшін қуырыңыз, сорпаны қосып, қайнатыңыз, бұрыш пен бұршақ қалдықтарын алып тастаңыз, Шао шарабын, тұзды, соя тұздығын, мононатрий глутаматын, нәзік зімбірді, бұрышты, үйрек жолақтарын және коньяк жолақтарын және сарымсақ тілімдерін қосыңыз.

Үйрек тұздық қоюланғанша піскен кезде, жасыл сарымсақ өскіндері мен мононатрий глутаматын қосып, сұйық крахмалмен қоюландырып, дастарханға қойыңыз.

Конжак сыра үйрегі:

1. Үйрек етін турап, жуыңыз. (Үйрек сатушысына жақсы кесектерді тураған дұрыс).

2. Қазанға су құйып, қан көбігін кетіру үшін үйректі бланширлеңіз. Суды бақылау.

3. Жұлдызшалы анис, даршын қабығы, шөп жемісі, анис, апельсин қабығы мен лавр жапырағы және ақ кәмпитті дәкемен орап, пакет жасаңыз.

4. Кәстрөлге майды қыздырыңыз, су кресі мен бұрыш қосып, хош иіс шыққанша қуырыңыз.

5. Ағартылған үйрек етін қосып, қуырыңыз.

6. Содан кейін сыраны құйып, бір уақытта қайнату үшін бір ыдысқа су құйыңыз. Зімбір тілімдері мен кептірілген чили бұрышын қосып, пісіріңіз.

7. Коньякты жуып, жолақтарға кесіңіз.

8. Үйрек етін шамамен 20 минут қайнатыңыз, коньяк пен сарымсақты қосып, пісіріңіз. Соя тұздығын қосыңыз.

9. Пияз бен жасыл бұрышты жуыңыз, тұқымдарын алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз.

10. Үйрек піскен кезде пияз бен жасыл бұрыш қосыңыз.

11. Бірнеше рет аударып, аздап тұз бен тауық эссенциясын қосыңыз, тәрелкеге ​​салып, туралған көк пияз себіңіз.

Құрамы:

1 дана коньяк қиярының жарты тамырлы саңырауқұлағы 1 кішкене уыс сарымсақ 2 түйір қызыл бұрыш 2 бальзам сірке суы 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы 1 ас қасық орташа тұз

Шикізатты дайындаңыз;

Қайнап жатқан кастрюльге суды қайнатыңыз, тиісті мөлшерде тұз қосыңыз, коньякты салып, бір минут қайнатыңыз да, алыңыз;

Оған малынған саңырауқұлақты салыңыз, бір минутқа ақтап, содан кейін алып тастаңыз;

Ағартылған коньяк пен саңырауқұлақты ыдысқа салыңыз, содан кейін ромб тәрізді кесектерге кесілген қиярды салыңыз;

Қажетті мөлшерде тұз қосыңыз;

Соя соусын және бальзам сірке суын құйыңыз;

Ұсақталған сарымсақ пен қызыл бұрыш қосыңыз;

Тегіс араластырыңыз, содан кейін табаққа салыңыз.

Құрамы:

400 г шошқаның қарын еті, 200 г коньяк, тұз, көк пияз, зімбір, қара соя тұздығы, қант, ас үй шарабы, жеңіл соя тұздығы.

Тәжірибе:

1. Алдымен шошқаның ішін, көк пиязды, зімбірді және коньякты кесіңіз.

2. Қазанға таза су құйыңыз, шошқаның ішін ақшылдаңыз, тиісті мөлшерде ас шарабын құйыңыз, қан ақшылдағанша күтіңіз және суық сумен шайыңыз.

3. Қазанға май құйыңыз, шошқаның қарын етін құйыңыз, қызарғанша және хош иісі шыққанша қуырыңыз, зімбір тілімдерін қосыңыз, аздап қара соя тұздығын құйыңыз, түсін жақсарту үшін қуырыңыз, қант қосып, қуырыңыз, содан кейін су құйыңыз, шошқаның қарын етін жабыңыз, пиязды қосып, кастрюльді жауып, 15 минут пісіріңіз.

4. Коньякты қайтадан қосып, жарты қасық тұз қосып, аздап соя тұздығын құйып, біркелкі араластырыңыз, қақпағын жауып, сорпа біртіндеп кепкенше баяу отта қайнатыңыз, дәміне қарай жарты қасық тұз қосып, шырынын шығарып алу үшін қуырыңыз, болды.

Қадамдық әдіс:

Коньякты кесіңіз, кастрюльге су құйыңыз, коньякты кастрюльде қайнатыңыз, алып тастаңыз және суын төгіңіз;

Коньякты қазанға салып, суды буланып кетуі үшін коньяктағы суды қуырыңыз. Мұндай дәмді су жоқ, дәмі де жақсырақ болады, май құюдың қажеті жоқ, қазаннан су шықпайды;

Қырыққабатты, сәбізді, көк пиязды және зімбірді тураңыз;

Кәстрөлге майды қыздырып, зімбірмен қуырыңыз, сәбіз бен қырыққабатты қосыңыз, коньяк, тұз, тауық эссенциясы және соя тұздығымен қуырыңыз;

Соңында, кастрюльге жасыл пияз қосыңыз.

Өндіріс процесі:

1. Конжак тофусын тазалап, тілімдерге кесіңіз, жасыл және қызыл бұрышты тілімдерге, зімбірді жолақтарға және сарымсақты тілімдерге кесіңіз

2. Қазанға су құйып, қайнатыңыз, конжак тофусын салып, бақыланатын құрғақ суды толтырыңыз

3. Вокты қайнатыңыз, май құйыңыз және зімбір мен сарымсақты қуырыңыз

4. Конжак тофусын салып, біркелкі қуырыңыз

5. Аздап кептірілген асшаяндарды қосып, тұз, мононатрий глутаматын, жеңіл соя тұздығын қосып, піскенше және дастарханға қоюға дайын болғанша қуырыңыз.

Соя тұздығы қосылған дәмді конжак тофу дайын, келіңіздер, дәмін татыңыздар!

Құрамы: Коньяк тофуы, тұздалған қырыққабат, тұз, тауық еті, сарымсақ.
Дайындау әдісі: 1. Конжак бұршақ ірімшігінің кесектерін қайнаған суға салып қайнатыңыз, сілті дәмін кетіріңіз. Пісіргеннен кейін, тұщы суға 15 минут салып қойыңыз.
2. Вокты қыздырып, қырыққабатты суы тартылғанша қуырыңыз. Оны қойып, бөлек қойыңыз.
3. Майды қыздырыңыз, коньяк тофусын қуырыңыз, тұз қосып, дәмін татыңыз.
4. Қырыққабатты қуырып, тауық эссенциясын қосыңыз.
5. Соңында, сарымсақ жапырақтарын табаға себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.

IҚұрамы: 150 г коньяк, 100 г қияр, 5 г соя тұздығы, 3 г күнжіт майы, 3 г ақ сірке суы.
Жаттығу: 1. Коньяк үгіндісі; Коньяк үгінділерін қайнаған суға салып, сүзіп, бөлек қойыңыз. 
2. Бодионды жуып, ұсақтаңыз, ақ сірке суы қосылған ыдысқа салып, араластырыңыз. Салқын қайнаған сумен шайыңыз, сүзіп алып, бөлек қойыңыз. 
3. Үгітілген коньяк пен қиярды ыдысқа салыңыз, соя тұздығы мен күнжіт майын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, содан кейін дастарханға қойыңыз. 

Құрамы: Қырыққабат, саңырауқұлақ, коньяк, тұз, тауық эссенциясы, сарымсақ тілімдері.
Дайындау әдісі: 1. Қырыққабатты бөліктерге бөліп, шиитаке саңырауқұлақтарын тураңыз.
2. Сарымсақ тілімдерін қуыру табасында қуырыңыз, коньякты қосып, бірнеше рет қуырыңыз, қырыққабат пен шиитаке саңырауқұлақтарын піскенше қосыңыз, тұз бен тауық эссенциясын қосыңыз, табадан күнжіт майын тамызыңыз. 

Конжак кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз, суық сумен шайып, сүзіп алыңыз. Кеспені аралас көкөністермен (мысалы, болгар бұрышы, қияр және сәбіз), таңдауыңыз бойынша ақуызбен (мысалы, грильде пісірілген тауық еті немесе тофу) және сірке суы, соя тұздығы және күнжіт майынан жасалған жеңіл дәмдеуіштермен араластырыңыз.