Кеспе Қытайда пайда болды және 4000 жылдан астам тарихы бар. Кеспе жасау оңай, жеуге ыңғайлы және құнарлы. Кеспе – астық немесе бұршақ ұнынан және судан қамырға тартылып, содан кейін сығымдалатын немесе домалақталған немесе бөліктерге созылатын, содан кейін кесілген немесе сығымдалған, немесе үйкелу, тарту немесе илеу арқылы жолақшаларға (тар немесе кең, жалпақ немесе дөңгелек) немесе ұсақ кесектерге жасалған, ең соңында қайнатылған, қуырылған, қуырылған немесе қуырылған тағам түрі. Түрлі, алуан түрлі, дәмді.

Суды қайнатыңыз, төменге 100 г қосып, 3 минут қайнатыңыз. Кеспе пісіріп, алыңыз. Суық суға ағызыңыз. Қант, тұз, соя соусы, ұсақталған сарымсақ және туралған жаңғақтарды қосыңыз. Шылым шегуге дейін маймен қыздырыңыз. Сарымсақтардың үстіне ыстық майды тамызып, араластырыңыз.

Мұны істеудің тағы бір жолы: шошқа етінің фаршын, кейінірек пайдалану үшін ыдысқа салыңыз, ыстық қазан салқын май, майдың көлемі, етті ағарғанша қуырыңыз, кейінірек қолдану үшін астыңғы майды ағызыңыз, фаршты ыдысқа салыңыз. Қияр мен сәбізді, туралған көк пиязды және туралған имбирді ұсақтаңыз. Қосалқы майды қыздырып, пияз бен имбирьді қосып, хош иісті болғанша қуырыңыз, сары соус пен тәтті бұршақ соусын қосып, қуырыңыз, аздап су құйыңыз және қайтадан қуырыңыз, соусқа қуырылған фаршты қосып, хош иісті болғанша баяу отта қуырыңыз, содан кейін қантты салып, біркелкі етіп араластырыңыз. Кәстрөлге 1500 мл су құйып, су қайнаған кезде кеспе қосыңыз. Кеспе пісірілген кезде суық суды алыңыз. Кеспе суыған кезде алып тастап, үстіне соусты құйыңыз. Кесілген сәбіз мен қиярды қосып, жаңғақтарды себіңіз және аяқтаңыз.