Операция әдісі

1. Кейінірек пайдалану үшін сілті ұнтағын қайнаған суда ерітіңіз, сілті ұнтағын толығымен ерітіңіз және салмағы 50 г.коньяк ұнтағыкейінірек пайдалану үшін.

2, суды кастрюльге салып, шамамен 70 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін коньяк ұнтағын қазанға баяу салып, араластырыңыз, таратыңыз, топты бұзу қажет, бүкіл процесс үнемі араластырылады, кастрюльге жабыспайды, орташа отта коньяк қайнағанша баяу араластырыңыз.

3. Коньяк ұнтағы толығымен иленгенше баяу отпен шамамен 15 минут қайнатыңыз;
4-қадам, ең маңыздысы, сілтіні баяу қосады, араластыра беру керек, сілтілі біртекті тез коньякқа жақсы әсер ету керек, үнемі араластыру қоюланады, баяу қатып қалады, содан кейін араластыруды тоқтатады, отты өшіреді, араластыруды дереу тоқтатады, араластырады немесе жақсы қату дисперсті болады, ақырында түрге айналады)

5, қақпақты жабыңыз, 20 минуттай салқындатыңыз, коньяк тофу пайда болды, бұл жолы коньяк тофуы өте нәзік және сілтілі шамадан тыс жүктеледі, тофуды кесектерге кесіңіз, бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз, пісіру ұзағырақ, коняк тофу неғұрлым қытырлақ болса, соғұрлым дәмді болады, содан кейін суық суға салып, дәмін кетіруге болады.