Орташа кастрюльге суды қайнатыңыз.Кеспені сүзіңізсүзгіге салып, суық сумен 30 секунд шайыңыз. Кеспені қайнаған суда 2-3 минут пісіріңіз. Кеспенің суын төгіп тастаңыз және орташа отта табаға салыңыз. Кеспені кептіру үшін мүмкіндігінше араластырыңыз. Ширатаки кеспесі макаронмен салыстырғанда шайнайтын (олар коньяк өсімдігінен жасалған), сондықтан кез келген ұзақ пісіру оларды одан да шайнайтын етеді.

Ашылмаған кеспені тоңазытқышта құрылымына әсер етпей сақтауға болады. Егер сіз кеспе пісірген болсаңыз, оны қайтадан тоңазытқышқа салып, қайтадан жеңіз, олар қоректік заттарын жоғалтып, қатып, бактерияға айналады, бұл кеспенің құрылымына әсер етеді.

Неліктен піскен кеспе біраз уақыттан кейін кеуіп қалады? Себебі, оны жаңа ғана пісірген кезде бетінде аздап су болады. Біраз уақыттан кейін судың бір бөлігі буланып, көп бөлігі сіңеді. Кеспе құрғақ болып көрінеді, бірақ кеспенің жалпы салмағы онша өзгермейді. Су бетінде біркелкі таралған.

Тағы бір себеп - пісіру уақытының аздығы. Кеспе пісіру үшін қазанға ыстық су құйып, ақ өзегі қалмағанша қайнатыңыз. Кеспені бір-біріне жабысып қалмас үшін жеткілікті мөлшерде суда пісіріңіз. Кеспе қайнатылған кезде, оны аралас кеспе, жұмыртқа кеспесі, мөлдір сорпа кеспесі, көкөніс кеспесі және т.б. жасауға болады. Кеспенің дәміне әсер етпеу үшін, пісіргеннен кейін кеспені мүмкіндігінше тезірек жеген дұрыс.

1. Ұнды ыдысқа құйып, су қосыңыз;

2, ақ ұнға құйып, суық суға құйыңыз. Ұн мен су тиісті пропорцияға жеткенше ыдыста араластыра беріңіз;

3, қамырды домалатқышпен үлкен тортқа айналдырыңыз, жұқа етіп жайыңыз, пышақпен жолақтарға кесіңіз, ұсақтап кесіңіз;

4. Кесілген кеспе бір-біріне жабысып қалмас үшін, үстіне ұн себіңіз.

5. Содан кейін кастрюльге су құйып, кеспе пісіріңіз.

6, қолдан жасалған кеспе рецепті: су, кеспе.

Керемет кеспелерді қайнағаннан кейін кептіру керек. Біраз уақыттан кейін судың бір бөлігі буланып, көп бөлігі сіңіп кетеді. Кеспе құрғақ болып көрінеді, бірақ кеспенің жалпы салмағы онша өзгермейді. Су бетіне біркелкі таралған.